Plataformaa virtules

                  Gastronimia de Oaxaca. Memela   La "memela" es una variante de la  tortilla  y es un platillo tradicional mexicano que existe desde los tiempos prehispánicos. De acuerdo con textos históricos, la memela, según el misionero franciscano  Fray Bernardino de Sahagún  en sus relatos del siglo XVI, es una tortilla cocida con ají -que significa en lengua nativa, chile-; la mayoría de las ciudades y pueblos que preservan este alimento son habitantes descendientes de los chichimecas, esos nativos se dedicaban desde entonces a la elaboración de estas memelas. En otros textos se ha encontrado que las memelas se describían por los españoles como unos panecillos no redondos, sino largos, que llaman tlaxcalmimilli. Mole negro Su sabor es dulce y complejo, moderadamente picoso. Algunos de sus ingredientes principales son chile chilhuacle negro, chihuacle rojo, mulato, pasilla oaxaqueño, tortilla quem...

Debemos cuidar que el turismo no afecte al patrimonio cultural del país:  ■ Xochimilco y esa capital son los ú nicos sitios que cuentan con acciones para su conservaci ó n Fabiola Palapa Quijas El patrimonio de México hoy día se ha convertido en un problema al que se debe poner atención, porque en los pasados 40 años se ha dado otro valor a esa riqueza, por lo que debemos cuidar la política turística del país, explicó Enrique X. de Anda Alanís. El arquitecto, quien –junto con Ciro Caraballo Perichi y Diana Ponce– elaboró el Plan de Manejo del Centro Histórico de la Ciudad de Oaxaca de Juárez, advirtió: “No hay que hacerle el juego a un proyecto de ingreso económico. “La experiencia en otros países –prosiguió De Anda– puede ser clave respecto de lo que puede llegar a suceder y, sin embargo, lo que también puede acontecer de manera positiva si se cuida, como lo hacen los españoles o los griegos, que viven del turismo. No hay depredación, hay control, una manera organi...